Recept: zelf abrikozen linzenvlaai maken

Tip: bak een abrikozen linzenvlaai altijd enkele dagen van tevoren. Dit type vlaai heeft namelijk even nodig om goed op smaak te komen.

Ingrediënten abrikozen linzenvlaai

• 400 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 200 gram boter
• 200 gram witte basterdsuiker
• 2 eieren
• snufje zout
• 350 gram abrikozenjam
• 1 eidooier
• eventueel suiker en/of amandelschaafsel

Bereidingswijze

Zeef de bloem en het bakpoeder. Meng de bloem, het bakpoeder, de boter, basterdsuiker, eieren en het zout door elkaar. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg en laat dit een half uur in de koelkast opstijven.

Verdeel het deeg in twee porties. Rol één deel van het deeg uit en bekleed hiermee een ingevette vlaaivorm van ongeveer 24 cm doorsnee. Verdeel de abrikozenjam over de deegbodem. Rol de rest van het deeg uit en snijd dit in repen van ongeveer 1 cm breed. Verdeel de repen over de vlaai.

Bestrijk de vlaai met de losgeklopte eidooier. Bestrooi hem eventueel met amandelschaafsel of suiker.

Bak de vlaai in een voorverwarmde oven op 180 graden in ongeveer 45 minuten goudbruin.